La
Beta vulgaris sous-espèce vulgaris groupe vulgaris var. Altissima (Betterave à sucre) est une variété (ou cultivar) végétale appartenant à la famille des Amaranthacées (
sous-famille des Bétoïdées) originaire d'Europe. Elle est cultivée de par le monde pour la production sucrière, et de façon annexe pour fabriquer de l'éthanol ou de la levure boulangère issue de la mélasse confectionnée à partir des résidus de fabrication du sucre blanc.
La première extraction industrielle du sucre de betterave a été réalisée par 2 français (Delessert l'industriel et Quéruel le laborantin) avec le concours de Napoléon I° (afin de pallier le manque de sucre de canne qui ne pouvait plus rentrer en France du fait du blocus britannique). La culture de la betterave sucrière a connu un essor considérable lors de l'abolition de l'esclavage (qui a eu pour effet de faire flamber le prix du sucre de canne).
Toxicité: Plante à vocation alimentaire.
C'est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme une annuelle.
En effet, semée en mars en France, elle a terminé le stockage de sucre dans sa racine (grâce à la photosynthèse) en septembre, époque de la récolte. Il faut éviter que se développe la hampe florale lors de la 2° année, car pour ce faire, la plante puise dans ses réserves de sucre.
Sa racine, longue d'une vingtaine de centimètres, de forme cônique, dépasse le niveau du sol et émet de grandes feuilles basales vertes disposées en hélice, et dont le
limbe de forme
rhomboïdale présente un contour ondulé et une nervation
pennée, et est supporté par un long
pétiole charnu et anguleux. Les feuilles
caulinaires sont plus petites et de forme ovale.
Caractéristiques de la feuille:
- disposition: rosette
- forme : rhomboïdale
- contour : ondulé
- nervure : pennée
Soins particuliers :
Sol riche, léger, drainant, non acide. Cette plante étant gourmande en potasse, ne pas oublier d'en faire un apport pendant la croissance. Arrosage nécessaire en été.
Nombreux ennemis du feuillage et des racines: pucerons, mouche, taupins, et maladies: rhizomanie, cercosporiose, oïdium, ramulariose et pied noir.
La Betterave sucrière est une plante
hermaphrodite qui fleurit donc la 2° année de sa culture, et cette floraison se produit en été.
Ses fleurs
apétales verdâtres jaunâtres composées de 5 sépales et de 5 étamines sont réunies en
glomérules le long d'épis lâches dressés terminaux et
axillaires.
Le pistil renflé est formé par 3 carpelles libres délimitant un ovaire
supère, et présente 3
stigmates. Le fruit est un triakène (formé par 3
akènes accolés) enveloppé dans le
calice persistant.
Multiplication :
Semis des graines.
| Classification phylogénétique APG III |
| Règne |
Archéplastides |
| Clade |
Angiospermes |
| Clade |
Dicotylédones vraies |
| Clade |
Noyau des Dicotylédones vraies |
| Ordre |
Caryophyllales |
| Famille |
Amaranthacées |
| Sous-famille |
Bétoïdées |
| Genre |
Beta |
| Espèce |
vulgaris sous-espèce vulgaris groupe vulgaris var. Altissima |
| Classification de Cronquist |
| Règne |
Plantae |
| Sous-règne |
Viridiplantae |
| Division |
Magnoliophyta |
| Classe |
Magnoliopsida |
| Sous-classe |
Caryophyllidées |
| Ordre |
Caryophyllales |
| Famille |
Chénopodiacées |
| Genre |
Beta |
| Espèce |
vulgaris sous-espèce vulgaris groupe vulgaris var. Altissima |
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